Bar.come（大阪・十三のモルトバー）

　良いバーテンダーは、お客様のことを一番に考える。

　悪いバーテンダーは、自分のことを一番に考える。

　普通のバーテンダーは、何も考えていない。

　で、私は………？  

　私の職業はバーテンダーでいいのだろうか？
　ある辞書によるとバーテンダーは「バーで酒類の調合などをする人。」となっている。
　バーで酒を注ぐだけではバーテンダーとは呼んでもらえないのだろうか？　

　商売人とは決して言えない。
　商売人とは「商売をして儲ける」人のことであり、「儲ける」事のできない私は当てはまらない。
　また商売人はお客様を持ち上げる事に長けているが、私はハッキリ物を言うのでお客様にヨイショなど出来ない。

　他所のバーで飲んでいると、何処のバーテンダーを見ていても、職人の部分を感じる。
　特にカクテルを造る姿などは、無駄が無く流れるような動きが身に付いている。
　カクテルを数種類オーダーされて、アタフタしているバーテンダーは二流である。私がやったら、まずカクテルブックを調べるところから始まるので、三流以下である。
　職人にもなれない。

　オリジナルブレンドを造ったのは、種類の調合と言えるかもしれない。
　これで一応バーテンダーだということにしておいてもらおう。
  

　バーのカウンターの中にいるのだから、お客様はプロのバーテンダーが立っていると考える。それに応えるように努力している。たぶんしている。しているのかな？（これに関する常連のお客様のコメントは自動的に消去されます。）

　まじめに試飲会には出掛けるし、知らない酒が他所のバーにあると聞けば飲みに行くし、業界の人達からの情報は素直に受け入れる。（ただで飲める酒は見逃さず、飲みたいときは金を払ってでも飲み、試供品に目がない。とは訳さないように。）

　どんな職業であってもプロは存在する。丁稚・手代・番頭・若旦那・大旦那というアマチュアからプロへの図式は、昔からある。ツバス・ハマチ・メジロ・ブリとか、フッコ・セイゴ・ハネ・スズキとかいうような出世は、なにもしなくてもできるが。

　フリーのライターから、突然バーを創めた私はどうなるのか？開店してから二ヶ月が過ぎてから、約三ヶ月弟子入りした。北新地の樽というバーの和田さんが、バーテンダー養成講座を開いておられることを知ったからだ。昼間に３時間みっちり、講義と実習を受けた。不肖の弟子の筆頭だったことは、間違いはないはず。

　だからプロになれたとは思っていない。丁稚が丁稚頭に出世した程度だった。その後は、お客様に育てられた。基本なしではできないが、数をこなすのも重要なファクターであろう。酒だけに限らず、会話も。自分の知識の貧困さにも気づかされた。（つぶれそうな店になるはずだ）

　どう、どれだけ努力するかは置いといて、何らかの努力はしていこうと思っている。だって

　お客様から１円でも頂いた時点でプロ

　なのだから。