Bar.come（大阪・十三のモルトバー）

　昨日、ホルモン同好会の会長の送別会に参加。

　一部の方は３次会私は２次会に、阿倍野近辺のバーへ。
　思わずカクテルをオーダーした。
　自分の店では飲めないからね（爆）。

　やや甘いと感じたが、美味かった。

　
　店で再度シェーカーやミキシンググラスを使う日は来るのだろうか？  

　ひな祭りと言えばハマグリ。

　ハマグリと言えばクラムチャウダー。

　ではなく、クラマト。

　トマトジュースにハマグリのエキスが入っている。
　そのまま飲むと、ハマグリの冷製スープなのだが、ブラディーマリーやブラディーサムにはもってこい。
　ペッパーとタバスコでピリッとさせてやると、グビグビ。

　トマトジュースよりはバーを感じていただけるかも。  

　皆様メリークリスマス！

　今日はWINS⇒００７⇒居酒屋のコースでデート。

　００７に出てきた酒で覚えている物から。
　最初のオーダーはホワイト＆マッカイ＆ソーダ。

　次に定番のシャンペンはボランジェ・ブリュット。

　カクテルは「ジンを3、ウォッカを1、キナ・リレ（ベルモット）を1／2、 よくシェイクして、レモンピールを入れて」
　作ってみたいがキナ・リレは売り切れ続出で入手不可能につきそのうち。

　覚えているのは以上。

　面白かったことは間違いない。  

　未知なる世界「大学」に入学したてのころのお話。

　クラブに入ることは決めていた。一つは写真部。もう一つは山登り。写真の技術はいずれ役に立つであろうし、将来は新聞記者になりたかったので、必須外単位として習得しておきたかった。山は中学時代に友人と二人だけで大台ケ原に登った経験がありそのときの美しさが忘れられなかったのと、中学の修学旅行で登った白馬岳で出会った雷鳥とオコジョの可愛さをもう一度味わいたかったからである。

　初めて一人暮らしをすることになったものの、何も無い家にいても仕方が無いので荷物の整理もそこそこに、ウキウキと大学まで自転車で出掛けた。正門を入ると、いたるところに新入生歓迎の看板。よく見るとクラブの勧誘の看板が、所狭しと並んでいる。入学式も済んでいないのにクラブに入っていいものかどうか迷いながら、ブ～ラブ～ラしていると、こんなに色々なクラブがあるものだと感心するほど種類があり、何処のクラブからも熱心に勧誘される。

　そのうち写真部の看板を見つけた。その勧誘員が非常に美しい女性で、にっこり微笑まれると、男子校出身の私は吸い込まれるように近づいていった。
　「写真に興味はありますか」
　と声を掛けられ、
　「貴女に興味があります」
　とは答えられず、
　「はい」
　とのみ。
　実は先輩の彼女で、他所の大学生であるとはつゆ知らず、
　「じゃあ、ここに名前と住所、電話があれば電話番号と学部名をお願いします」
　と言われるがまま記入した。

  
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　現在、店の中にメニューらしき物は何もない。

　初めて見えたお客様は、ちょっと困った顔になる。
　「ウスケバで見た」方は、初めてでも堂々とモルトウイスキーをオーダーされるので、何もおっしゃらなくても、なんとなく分かるようになってきた。

　そこで当店自慢のバーテンダーと相談して、カクテルメニューを作成することにした。
　昔は、自分で色鉛筆で絵を書いて、そのカクテルの出来た言われなども載せていたのだが、ぼろぼろになったのと、バックバーがモルトウイスキーで埋め尽くされ、リキュール類が奥の冷蔵庫にしまいこまれたのを機に、メニューも仕舞った。
　今度は版画で作ろうと思っている。

　もちろんシェーカーもステアグラスもあるのだが、棚の中の目に付かないところに隠してある。
　だって、面倒なんだもん。（笑）

　それと、カクテルを作りたくない理由がもう一つ。師匠は北新地で４０年以上シェーカーを振り続けておられる、「樽」の和田幸治さんである。ときどき店にお邪魔してはカクテルを頂くのだが、どう頑張っても足元にもおよばない。なぜ同じ酒を使って混ぜるのに、こんなに味に違いが出るのか不思議でならない。

　もちろん、うちのバーテンダーと比べても、これが同じ名前のカクテルなのかと思うぐらい、仕上げ方が違う。私は師匠の教えのとおりコンチネンタルスタイルで振るし、彼はアメリカンスタイルで振る。
　どちらの味が好みかは、お客様に決めてもらうしかない。

　これからはもう少しだけ、カクテルにも力を入れる方向で考えている。
　また一から勉強だ。

　そこで、皆様が飲んでみたいカクテルを大募集

　コメントに書き込んでください。できればレシピもお願いします。  

　先日とあるバーに飲みに出かけた。そこの店のバーテンダーさん達は、私が同業者であることを知っているはずである。店に見えた方も何人かいらっしゃるので、モルトウイスキーを薦められたことはない。私もバーボンウイスキーのソーダ割をオーダーすることが多い。

　たまたま、初めてお会いするバーテンダーさんがいらしたので、その方のお勧めでと言った。
　「分かりました」の返事とともに、シェーカー登場。

　シェーカーの中に、レモンジュース（サントリーカクテルレモン）とコアントローとウォッカが・・・
　氷は　？
　いきなり、それらをバースプーンでミキシングしだす。
　シェイクだろう　？
　バースプーンで味見をして、やおら製氷機から氷を入れ始める。
　やっとシェイク。
　２分ぐらいシェイクし続けて、泡立ったバラライカがグラスに。

　口をつける気になれなかった。

　バーテンダーはシェイカーを振るのが仕事じゃないんだよ。お客様を楽しませるのが仕事なんです。
これは私が勝手に思っているだけ？

　自分の店でシェーカーを振ると、常連の方たちは不思議な顔をする。

　美味い酒を混ぜて不味くするくらいなら、そのまま飲んだほうがいい。